मसूर के फायदे मसूर के फायदे और नुकसान , सेहतमंद और खूबसूरती के लिए भी फायदेमंद

मसूर दाल  के फायदे, सेहतमंद और खूबसूरती के लिए भी फायदेमंद

Content:
मसूर दाल  के फायदे
पोटेशियम और फोलेट शरीर के लिए जरूरी हैं
मसूर दाल में कितना प्रोटीन पाया जाता है ?
अधिक सेवन से होने वाली समस्याएं (दाल के साइड इफेक्ट)
सबसे अच्छी किस्म की  दाल कौन सी होती है ?

मसूर और दाल सोयाबीन से ज्यादा प्रोटीन दे सकते हैं। सस्ते होने के साथ-साथ ये सेहतमंद भी होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर दाल त्वचा की सेहत के साथ-साथ पूरे शरीर के लिए फायदेमंद होती है। विशेषज्ञों का कहना है कि लाभ पाने के लिए इसे सही तरीके से पकाना जरूरी है।

मसूर दुनिया में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली दाल है। इसका इस्तेमाल लंबे समय से होता आ रहा है। स्वास्थ्य लाभ के कारण दाल का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता रहा है। 

पहली बार दाल 8,000 ईसा पूर्व में उगाई और खाई गई थी। हाई प्रोटीन डाइट होने के कारण इसे अलग-अलग रूपों में पकाकर खाया जाता है। दाल पूरे शरीर के लिए फायदेमंद (Lentils for overall health) होती है।

पोषक तत्वों से भरपूर (Lentils Nutrients) प्राइमस सुपर स्पेशियलिटी हॉस्पिटल की डायटीशियन इन चार्ज अंकिता घोषाल बिष्ट कहती हैं, 'यह ग्लूटेन-फ्री है। 

इसलिए इसे कच्ची दाल, लाल दाल और मसूर दाल के रूप में भी पसंद किया जाता है. इसमें भरपूर पोषण होता है. इसका इस्तेमाल दूसरी सामग्री और मसाला बनाने के लिए भी किया जाता है. 

मसूर दाल में कितना प्रोटीन पाया जाता है ?

डेढ़ कप पकी हुई दाल में 140 कैलोरी और फैट 0.5 ग्राम, कार्ब्स: 23 ग्राम, फाइबर 9 ग्राम, सोडियम 5 मिलीग्राम, प्रोटीन 12 ग्राम होता है. इनके अलावा इसमें कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम, फोलेट भी होता है.' ये हैं दाल और 

मसूर दाल के फायदे (Lentils Health Benefits)

•  दिल के लिए फायदेमंद (Heart healthy Lentils) अंकिता घोषाल बिष्ट के मुताबिक, दूसरी दालों से तुलना करें तो सोयाबीन के बाद यह सबसे ज्यादा प्रोटीन देती है. वीगन डाइट के तौर पर इसकी लोकप्रियता की वजह से इसे वीगन मीट के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है.

 जब आप लाल या प्रोसेस्ड मीट की जगह दाल चुनते हैं तो आप अपने दिल के लिए एक हेल्दी ऑप्शन (Heart Healthy Lentils) चुनते हैं. फोलेट दिल की सुरक्षा करता है और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है. 

•  हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद (दाल हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद)

अंकिता घोषाल बिष्ट कहती हैं, 'प्रोटीन हड्डियों, मांसपेशियों और त्वचा के लिए फायदेमंद है। यह भूख को भी कम कर सकता है, क्योंकि यह अन्य पोषक तत्वों की तुलना में पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। इसमें मौजूद फाइबर पेट को भरता है। दाल में यह प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। एक सर्विंग रोजाना की जरूरत का 32% फाइबर पूरा करती है।'

•  पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद (दाल पाचन तंत्र के लिए)

यह कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। यह मधुमेह और पेट के कैंसर को रोक सकता है। फाइबर की दैनिक खुराक पाचन तंत्र के माध्यम से अपशिष्ट को बाहर निकालती है और कब्ज को भी रोकती है।

• पोटेशियम और फोलेट शरीर के लिए जरूरी हैं (दाल पोटेशियम और फोलेट)

दाल में मौजूद पोटेशियम, फोलेट और आयरन भी पूरे शरीर को फायदा पहुंचाते हैं। पोटेशियम नमक के बुरे प्रभावों को कम करता है और रक्तचाप को कम करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए फोलेट जरूरी है। यह बच्चे के विकास में मदद करता है। आयरन थकान दूर करने में मदद करता है।

• अधिक सेवन से होने वाली समस्याएं (दाल के साइड इफेक्ट)

बहुत से फायदों के बावजूद दाल में मौजूद फाइबर को पचाना मुश्किल होता है। इसलिए अगर इसका सेवन बहुत ज्यादा किया जाए तो यह गैस और ऐंठन का कारण बन सकता है।

• स्वास्थ्य लाभ के लिए दाल कैसे पकाएं

अधिकांश बीन्स के विपरीत, दाल को पकाने से पहले रात भर भिगोने की जरूरत नहीं होती। उन्हें बस धोना चाहिए। पकाने से पहले आधे घंटे के लिए पानी में भिगोने से अनावश्यक स्टार्च निकल जाता है। 

सबसे अच्छी किस्म की  दाल कौन सी होती है ?

लाल मसूर की दाल सबसे जल्दी पकती है, आमतौर पर 5 मिनट में। अन्य किस्मों को पकाने में आमतौर पर 20 मिनट लगते हैं।

दाल के अलावा, साबुत मसूर को पानी में भिगोकर उबाल लें। इसे कटे हुए प्याज, लहसुन, धनिया पत्ती, नींबू, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसे आटे में भरकर खाएं।

इस मसाले को सलाद के तौर पर भी खाया जा सकता है। उबले हुए मसूर को दाल की ग्रेवी के तौर पर तड़का लगाकर खाया जा सकता है। इसे कबाब के तौर पर भी बनाकर खाया जा सकता है। मसूर को रोटी और चावल के साथ भी खाया जा सकता है।

Credit:healthshots

लेख@अम्बिका_राही